(Nederlands)
Rumex sanguineus wordt algemeen aangetroffen in het grootste deel van Europa ten zuiden van ongeveer 60 graden noorderbreedte. Het houten dok is eetbaar. Omdat het echter het antivoedende en schadelijke oxaalzuur en zijn zouten (oxalaten) bevat, is het licht giftig en mag het daarom niet in grote hoeveelheden worden gegeten. (De inhoud is lager dan in de verwante en bekendere zuring.) Het wordt zowel als wilde groente gebruikt als gekweekt, waarbij planten en zaden in de handel verkrijgbaar zijn. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en caroteen. Normaal gesproken worden de (bij voorkeur jonge) bladeren gegeten, bijvoorbeeld in salades. Verwante soorten zoals tuinzuring en Franse zuring genieten echter over het algemeen de voorkeur als het gaat om plantaardig gebruik. Ter vergelijking: de houtdok zou minder smaak en meer sierwaarden hebben. Omdat vooral de bladeren gewaardeerd worden, worden de minder opvallende bloeiwijzen vaak vroeg verwijderd om een ??sterkere en bossige bladgroei te bevorderen en ook om (eventueel zware) ongecontroleerde verspreiding te voorkomen.
(English)
Rumex sanguineus is commonly found in most of Europe south of about 60 degrees north. The wood dock is edible. However, as it contains antinutritive and harmful oxalic acid and its salts (oxalates), it is slightly poisonous and should therefore not be eaten in large quantities. (The contents are lower than in the related and better-known sorrel.) It is both used as a wild vegetable and cultivated, with plants and seeds being commercially available. It contains considerable amounts of vitamin C and carotene. Normally the (preferably young) leaves are eaten, for example in salads. However, related species such as garden sorrel and French sorrel are generally preferred when it comes to vegetable use. In comparison, the wood dock is said to have less taste and more ornamental values. Since mainly the leaves are valued, the less conspicuous inflorescences are often removed early on to promote stronger and bushier leaf growth and also to prevent (possibly heavy) uncontrolled spreading.
|
