(Nederlands)
De 'mijnwerkerssla' verwijst naar hoe de plant werd gebruikt door mijnwerkers tijdens de California Gold Rush, die het aten om scheurbuik te voorkomen, ook bekend als Indiase sla, lenteschoonheid of winterpostelein. Het is in het seizoen in april en mei, en kan als bladgroente gegeten worden. De hele plant is eetbaar, behalve de wortels en levert vitamine C. Voorzichtigheid is geboden, omdat wilde C. perfoliata soms giftige hoeveelheden oplosbare oxalaten (ook aanwezig in spinazie) ophopen. Meestal wordt het rauw gegeten in salades, maar het is niet zo delicaat als gekweekte sla. Soms wordt het gekookt als spinazie, waar het qua smaak en chemische samenstelling op lijkt. C. perfoliata komt veel voor in het voorjaar en geeft de voorkeur aan een koele, vochtige omgeving. De plant verschijnt voor het eerst in zonovergoten gebieden na de eerste zware regenval van het jaar, hoewel de beste stands te vinden zijn in schaduwrijke gebieden, vooral in het hoogland, tot in de vroege zomer. Naarmate de dagen warmer en droger worden, krijgen de bladeren een dieprode kleur als ze uitdrogen.
(English)
The common name of miner's lettuce refers to how the plant was used by miners during the California Gold Rush, who ate it to prevent scurvy, also known as Indian lettuce, spring beauty, or winter purslane It is in season in April and May, and can be eaten as a leaf vegetable. The entire plant is edible, except the roots and it provides vitamin C. Caution should be used because wild C. perfoliata can sometimes accumulate toxic amounts of soluble oxalates (also present in spinach). Most commonly, it is eaten raw in salads, but it is not quite as delicate as cultivated lettuce. Sometimes, it is boiled like spinach, which it resembles in taste and chemical composition. C. perfoliata is common in the springtime, and prefers a cool, damp environment. The plant first appears in sunlit areas after the first heavy rains of the year, though the best stands are found in shaded areas, especially in the uplands, into early summer. As the days get hotter and drier, the leaves turn a deep red color as they dry out.
|
