(Nederlands)
In Midden- en Oost-Europa, Scandinavië, de Baltische staten, Oekraïne en Rusland is dille een belangrijk culinair kruid, samen met bieslook en peterselie. Verse, fijngesneden dilleblaadjes worden gebruikt als topping in soepen, vooral de hete rode borsht en de koude borsht gemengd met wrongel, kefir, yoghurt of zure room, die wordt geserveerd tijdens warm zomerweer en okroshka wordt genoemd. Het is ook populair in de zomer om gefermenteerde melk (kwark, kefir, yoghurt of karnemelk) gemengd met dille (en soms andere kruiden) te drinken.
Op dezelfde manier wordt dille gebruikt als topping voor gekookte aardappelen bedekt met verse boter - vooral in de zomer als er zogenaamde "nieuwe" of jonge aardappelen zijn. De dilleblaadjes kunnen worden gemengd met boter, waardoor dilleboter wordt gemaakt om hetzelfde doel te dienen. Dilleblaadjes gemengd met tvorog vormen een van de traditionele smeerkaas die voor sandwiches wordt gebruikt. Verse dilleblaadjes worden het hele jaar door gebruikt als ingrediënt in salades, bijvoorbeeld een van sla, verse komkommers en tomaten, zoals basilicumblaadjes worden gebruikt in Italië en Griekenland. Verse en gedroogde dilleblaadjes (ook wel "dille-wiet" of "dillekruid" genoemd om het te onderscheiden van dillezaad) worden veel gebruikt als kruiden in Europa en Centraal-Azië.
Net als karwij zijn de varenachtige bladeren van dille aromatisch en worden ze gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen, zoals gravlax (gezouten zalm) en andere visgerechten, borsjt en andere soepen, evenals augurken (waar soms de dillebloem wordt gebruikt). Dille is het lekkerst als het vers wordt gebruikt, omdat het zijn smaak snel verliest als het wordt gedroogd. Gevriesdroogde dilleblaadjes behouden hun smaak echter relatief goed gedurende enkele maanden.
Dilleolie wordt gewonnen uit de bladeren, stengels en zaden van de plant. De olie uit de zaden wordt gedestilleerd en gebruikt bij de productie van zeep. [8]
Dille is het gelijknamige ingrediënt in augurken met dille. Verse en gedroogde dilleblaadjes (soms "dille-wiet" of "dillewier" genoemd om het te onderscheiden van dillezaad) worden veel gebruikt als kruiden in Europa en Centraal-Azië.
Net als karwij zijn de varenachtige bladeren van dille aromatisch en worden ze gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen, zoals gravlax (gezouten zalm) en andere visgerechten, borsjt en andere soepen, evenals augurken (waar soms de dillebloem wordt gebruikt). Dille is het lekkerst als het vers wordt gebruikt, omdat het zijn smaak snel verliest als het wordt gedroogd. Gevriesdroogde dilleblaadjes behouden hun smaak echter relatief goed gedurende enkele maanden.
Dilleolie wordt gewonnen uit de bladeren, stengels en zaden van de plant. De olie uit de zaden wordt gedestilleerd en gebruikt bij de productie van zeep.
Dille is het gelijknamige ingrediënt in augurken met dille.
(English)
In central and eastern Europe, Scandinavia, Baltic states, Ukraine, and Russia, dill is a staple culinary herb along with chives and parsley. Fresh, finely cut dill leaves are used as a topping in soups, especially the hot red borsht and the cold borsht mixed with curds, kefir, yogurt, or sour cream, which is served during hot summer weather and is called okroshka. It also is popular in summer to drink fermented milk (curds, kefir, yogurt, or buttermilk) mixed with dill (and sometimes other herbs).
In the same way, dill is used as a topping for boiled potatoes covered with fresh butter - especially in summer when there are so-called "new", or young, potatoes. The dill leaves may be mixed with butter, making a dill butter, to serve the same purpose. Dill leaves mixed with tvorog form one of the traditional cheese spreads used for sandwiches. Fresh dill leaves are used throughout the year as an ingredient in salads, e.g., one made of lettuce, fresh cucumbers, and tomatoes, as basil leaves are used in Italy and Greece. Fresh and dried dill leaves (sometimes called "dill weed" or "dillweed" to distinguish it from dill seed) are widely used as herbs in Europe and central Asia.
Like caraway, the fernlike leaves of dill are aromatic and are used to flavor many foods such as gravlax (cured salmon) and other fish dishes, borscht, and other soups, as well as pickles (where the dill flower is sometimes used). Dill is best when used fresh, as it loses its flavor rapidly if dried. However, freeze-dried dill leaves retain their flavor relatively well for a few months.
Dill oil is extracted from the leaves, stems, and seeds of the plant. The oil from the seeds is distilled and used in the manufacturing of soaps.
Dill is the eponymous ingredient in dill pickles. Fresh and dried dill leaves (sometimes called "dill weed" or "dillweed" to distinguish it from dill seed) are widely used as herbs in Europe and central Asia.
Like caraway, the fernlike leaves of dill are aromatic and are used to flavor many foods such as gravlax (cured salmon) and other fish dishes, borscht, and other soups, as well as pickles (where the dill flower is sometimes used). Dill is best when used fresh, as it loses its flavor rapidly if dried. However, freeze-dried dill leaves retain their flavor relatively well for a few months.
Dill oil is extracted from the leaves, stems, and seeds of the plant. The oil from the seeds is distilled and used in the manufacturing of soaps.[8]
Dill is the eponymous ingredient in dill pickles.
|
