(Nederlands)
De naam is afgeleid via het Midden-Franse fenugrec, uit het Latijn, faenum Graecum wat 'Grieks hooi' betekent Fenegriek wordt gebruikt als kruid (gedroogde of verse bladeren), specerij (zaden) en groente (verse bladeren, spruiten en microgreens). Sotolon is de chemische stof die verantwoordelijk is voor de kenmerkende geur van ahornsiroop van fenegriek.
Kubusvormige, geel- tot amberkleurige fenegriekzaden worden vaak aangetroffen in de keukens van het Indiase subcontinent, zowel in hun geheel als in poedervorm gebruikt bij de bereiding van augurken, groentegerechten, dal en kruidenmixen zoals panch phoron en sambarpoeder. Ze worden vaak geroosterd om de inherente bitterheid te verminderen en de smaak te versterken. Fenegriek wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde en kan het risico op ernstige medische bijwerkingen verhogen, hoewel het culinaire gebruik (in kleinere hoeveelheden) meestal als veilig wordt beschouwd. Fenegriek is niet goedgekeurd of aanbevolen voor klinisch gebruik door een gezondheidsinstantie van de overheid. Fenegriek wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde en kan het risico op ernstige medische bijwerkingen verhogen, hoewel het culinaire gebruik (in kleinere hoeveelheden) meestal als veilig wordt beschouwd. Fenegriek is niet goedgekeurd of aanbevolen voor klinisch gebruik door een gezondheidsinstantie van de overheid.
(English)
The English name derives via Middle French fenugrec, from Latin, faenum Graecum meaning 'Greek hay' Fenugreek is used as a herb (dried or fresh leaves), spice (seeds), and vegetable (fresh leaves, sprouts, and microgreens). Sotolon is the chemical responsible for the distinctive maple syrup smell of fenugreek.
Cuboid-shaped, yellow- to amber-coloured fenugreek seeds are frequently encountered in the cuisines of the Indian subcontinent, used both whole and powdered in the preparation of pickles, vegetable dishes, dal, and spice mixes such as panch phoron and sambar powder. They are often roasted to reduce inherent bitterness and to enhance flavour. Also used in traditional medicine, fenugreek can increase the risk for serious medical side effects, though its culinary use (in smaller quantities) is usually believed to be safe. Fenugreek is not approved or recommended for clinical use by any governmental health agency. Also used in traditional medicine, fenugreek can increase the risk for serious medical side effects, though its culinary use (in smaller quantities) is usually believed to be safe. Fenugreek is not approved or recommended for clinical use by any governmental health agency.
|
