(Nederlands)
Rozemarijnblaadjes worden gebruikt als smaakstof in voedingsmiddelen, zoals vulling en geroosterd lamsvlees, varkensvlees, kip en kalkoen. Verse of gedroogde bladeren worden gebruikt in de traditionele mediterrane keuken. Ze hebben een bittere, adstringerende smaak en een karakteristiek aroma dat bij veel gekookt voedsel past. Van de bladeren kan kruidenthee worden gemaakt. Wanneer ze worden geroosterd met vlees of groenten, geven de bladeren een mosterdachtig aroma met een extra geur van verkoold hout die goed past bij gebarbecued voedsel. In hoeveelheden die doorgaans worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen, zoals een theelepel (1 gram), biedt rozemarijn geen voedingswaarde. Van rozemarijnextract is aangetoond dat het de houdbaarheid en hittestabiliteit verbetert van omega 3-rijke oliën die vatbaar zijn voor ranzig worden. Symbolisch voor de herinnering, en beweerde het geheugen te verbeteren. De plant of zijn olie is in de volksgeneeskunde gebruikt in de overtuiging dat het medicinale effecten kan hebben. Rozemarijn werd door de oude Egyptenaren, Romeinen en Grieken als heilig beschouwd. In Don Quixote (Part One, Chapter XVII) gebruikt de fictieve held rozemarijn in zijn recept voor balsem van fierabras. Niet aangeraden tijdens de zwangerschap! Een takje lavendel of rozemarijn onder je strijkplankovertrek zal zijn geur afgeven met de hitte.
De plant is gebruikt als herdenkingssymbool tijdens oorlogsherdenkingen en begrafenissen in Europa en Australië. Rouwenden gooiden het in graven als een symbool van herdenking voor de doden. In Australië worden takjes rozemarijn gedragen op ANZAC Day en soms Remembrance Day om herinnering aan te duiden; het kruid groeit in het wild op het schiereiland Gallipoli, waar veel Australiërs stierven tijdens de Eerste Wereldoorlog.
In Shakespeare's Hamlet zegt Ophelia: "Er is rozemarijn, dat is ter herinnering. Bid je, liefste, onthoud."
(English)
Rosemary leaves are used as a flavoring in foods, such as stuffing and roast lamb, pork, chicken, and turkey. Fresh or dried leaves are used in traditional Mediterranean cuisine. They have a bitter, astringent taste and a characteristic aroma which complements many cooked foods. Herbal tea can be made from the leaves. When roasted with meats or vegetables, the leaves impart a mustard-like aroma with an additional fragrance of charred wood that goes well with barbecued foods. In amounts typically used to flavor foods, such as one teaspoon (1 gram), rosemary provides no nutritional value. Rosemary extract has been shown to improve the shelf life and heat stability of omega 3–rich oils which are prone to rancidity. Symbolic of remembrance, and claimed to improve memory The plant or its oil have been used in folk medicine in the belief it may have medicinal effects. Rosemary was considered sacred to ancient Egyptians, Romans, and Greeks. In Don Quixote (Part One, Chapter XVII), the fictional hero uses rosemary in his recipe for balm of fierabras. Not advised during pregnancy! A sprig of lavender or rosemary under your ironing board cover will release its fragrance with the heat.
The plant has been used as a symbol for remembrance during war commemorations and funerals in Europe and Australia. Mourners would throw it into graves as a symbol of remembrance for the dead. In Australia, sprigs of rosemary are worn on ANZAC Day and sometimes Remembrance Day to signify remembrance; the herb grows wild on the Gallipoli Peninsula, where many Australians died during World War I.
In Shakespeare's Hamlet, Ophelia says, "There's rosemary, that's for remembrance. Pray you, love, remember."
|
