(Nederlands)
De kapperstruik, ook wel Flinders-roos genoemd, is een vaste plant met ronde, vlezige bladeren en grote witte tot roze-witte bloemen. De kapperstruik heeft een semi-aride of droge klimaat nodig. De kapperstruik heeft een reeks mechanismen ontwikkeld die de impact van hoge stralingsniveaus, hoge dagelijkse temperaturen en onvoldoende bodemwater tijdens de groeiperiode verminderen. De struikachtige plant is veel vertakt, met afwisselende bladeren, dik en glanzend, rond tot ovaal. De bloemen zijn compleet, zoet geurend en opzichtig, met vier kelkblaadjes en vier witte tot roze-witte bloemblaadjes, veel lange violetkleurige meeldraden en een enkele stempel die meestal ver boven de meeldraden uitsteekt. De plant is het meest bekend om de eetbare bloemknoppen (kappers), die worden gebruikt als smaakmaker of garnering, en het fruit (kapperbessen), die beide meestal gezouten of ingelegd worden gegeten.
Kapperknoppen worden meestal 's ochtends geplukt. Omdat de jongste, kleinste knoppen de hoogste prijzen opleveren, is dagelijks plukken gebruikelijk. Kappertjes zijn soms een ingrediënt in tartaarsaus. Ze worden vaak geserveerd met koud gerookte zalm of gerookte zalmgerechten, met name lox en roomkaas. een kenmerkend ingrediënt in de Italiaanse keuken, met name in de Siciliaanse, Eolische en Zuid-Italiaanse keuken. Ze worden vaak gebruikt in salades, pastasalades, vleesgerechten en pastasauzen. Kappertjes kunnen gemakkelijk worden gekweekt uit verse zaden die worden verzameld van rijp fruit en geplant in een goed gedraineerde mix voor het kweken van zaden. Zaailingen verschijnen na twee tot vier weken. Oude, opgeslagen zaden komen in een rusttoestand en hebben koude stratificatie nodig om te ontkiemen.
(English)
The caper bush, also called Flinders rose, is a perennial plant that bears rounded, fleshy leaves and large white to pinkish-white flowers. The caper bush requires a semiarid or arid climate. The caper bush has developed a series of mechanisms that reduce the impact of high radiation levels, high daily temperature, and insufficient soil water during its growing period. The shrubby plant is many-branched, with alternate leaves, thick and shiny, round to ovate. The flowers are complete, Sweetly fragrant, and showy, with four sepals and four white to pinkish-white petals, many long violet-coloured stamens, and a single stigma usually rising well above the stamens. The plant is best known for the edible flower buds (capers), used as a seasoning or garnish, and the fruit (caper berries), both of which are usually consumed salted or pickled.
Caper buds are usually picked in the morning. Because the youngest, smallest buds fetch the highest prices, daily picking is typical. Capers are sometimes an ingredient in tartar sauce. They are often served with cold smoked salmon or cured salmon dishes, especially lox and cream cheese. a distinctive ingredient in Italian cuisine, especially in Sicilian, Aeolian and southern Italian cooking. They are commonly used in salads, pasta salads, meat dishes, and pasta sauces.. Capers can be grown easily from fresh seeds gathered from ripe fruit and planted into a well-drained seed-raising mix. Seedlings appear in two to four weeks. Old, stored seeds enter a state of dormancy and require cold stratification to germinate.
|
