Plant index - 0303 (Plant family)

Peterselie / Parsley

Gebruik de links om te onderzoeken! Peterselie Wikipedia NL Parsley Wikipedia EN Persil Wikipedia FR Petersilie Wikipedia DE

0032- Krulpeterselie

0355 - Platblad Peterselie 'Gigant d'italia'

0280 - Mitsuba / East Asian Wild Parsley

0514- Green Shiso

0223 - Purple Shiso

0516 - Wortel Peterselie

(Nederlands) In de teelt wordt peterselie onderverdeeld in verschillende cultivargroepen, afhankelijk van de vorm van de plant, die gerelateerd is aan het eindgebruik. Vaak worden deze behandeld als botanische variëteiten, maar het zijn gecultiveerde selecties, niet van natuurlijke botanische oorsprong. bladpeterselie De twee belangrijkste groepen peterselie die als kruiden worden gebruikt, zijn Frans of gekruld blad (P. crispum Crispum Group; syn. P. crispum var. crispum); en, Italiaans, of plat blad (P. crispum Neapolitanum Group; syn. P. crispum var. neapolitanum). Hiervan lijkt de Napolitanum-groep meer op de natuurlijke wilde soort. Platte peterselie heeft de voorkeur van sommige tuinders, omdat het gemakkelijker te kweken is, toleranter is voor zowel regen als zonneschijn, en naar verluidt een sterkere smaak heeft, terwijl gekruld bladpeterselie heeft de voorkeur van anderen vanwege het meer decoratieve uiterlijk bij garnering. Een derde type, soms gekweekt in Zuid-Italië, heeft dikke bladstelen die op selderij lijken. Wortelpeterselie heeft een dikkere wortel, (radicosum Group) Een andere soort peterselie wordt als knolgewas gekweekt, de Hamburgse wortelpeterselie (P. crispum Radicosum Group, syn. P. crispum var. tuberosum). Dit type peterselie produceert veel dikkere wortels dan de soorten die voor hun bladeren worden gekweekt. Hoewel het zelden wordt gebruikt in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten, komt wortelpeterselie veel voor in de Midden- en Oost-Europese keuken, waar het wordt gebruikt in soepen en stoofschotels, of gewoon rauw wordt gegeten als tussendoortje (vergelijkbaar met wortelen). Hoewel wortelpeterselie lijkt op pastinaak, die tot zijn naaste verwanten in de familie Apiaceae behoort, is de smaak heel anders. In de taal van bloemen, symbolisch voor Festivity Peterselie is een rijke bron van vitamine K, die helpt bij de bloedstolling, en een goede bron van vitamine C, A en foliumzuur. Peterselie bevat veel antibiotica, antioxidanten en andere gezondheidsbevorderende fytoverbindingen die sommige vormen van kanker, osteoporose en diabetes kunnen helpen voorkomen. Peterselie is bijzonder rijk aan sommige fytonutriënten die veelbelovend zijn voor kankerpreventie. Een takje peterselie verfrist je adem na een met knoflook beladen maaltijd. Gehakte verse peterselie aangebracht op een nieuwe blauwe plek kan de pijn helpen verlichten en ontstekingen verminderen. Bevries wat in ijsblokjes om op blauwe plekken te wrijven. Omdat peterselie zo'n rijke bron van vitamine K is, moeten mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken rustig aan doen met dit kruid. Gezondheidswerkers vertellen zwangere vrouwen om grote porties van het kruid te vermijden, wat baarmoedercontracties kan veroorzaken. Hetzelfde advies geldt voor moeders die borstvoeding geven, omdat grote porties peterselie de melkproductie kunnen verminderen. Peterselie bevat veel oxaalzuur. Een paar zeldzame medische aandoeningen vereisen een strikte beperking van de inname van oxalaatverbindingen via de voeding. Peterselie wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Mediterrane, Braziliaanse en Amerikaanse keuken. Gekrulde bladpeterselie wordt vaak gebruikt als garnering. Groene peterselie wordt vaak gebruikt als garnering op aardappelgerechten (gekookte of aardappelpuree), op rijstgerechten (risotto of pilaf), op vis, gebakken kip, lamsvlees, gans en steaks, maar ook in vlees- of groentestoofschotels (inclusief garnalen creoolse, beef bourguignon, goulash of kip paprikash). Peterseliezaden worden ook gebruikt bij het koken en geven een sterkere peterseliesmaak dan bladeren. (English) In cultivation, parsley is subdivided into several cultivar groups, depending on the form of the plant, which is related to its end use. Often these are treated as botanical varieties, but they are cultivated selections, not of natural botanical origin. Leaf parsley The two main groups of parsley used as herbs are French, or curly leaf (P. crispum Crispum Group; syn. P. crispum var. crispum); and, Italian, or flat leaf (P. crispum Neapolitanum Group; syn. P. crispum var. neapolitanum). Of these, the Neapolitanum Group more closely resembles the natural wild species.Flat-leaved parsley is preferred by some gardeners as it is easier to cultivate, being more tolerant of both rain and sunshine, and is said to have a stronger flavor , while curly leaf parsley is preferred by others because of its more decorative appearance in garnishing. A third type, sometimes grown in southern Italy, has thick leaf stems resembling celery. Root parsley has a thicker root, (radicosum Group) Another type of parsley is grown as a root vegetable, the Hamburg root parsley (P. crispum Radicosum Group, syn. P. crispum var. tuberosum). This type of parsley produces much thicker roots than types cultivated for their leaves. Although seldom used in Britain and the United States, root parsley is common in central and eastern European cuisine, where it is used in soups and stews, or simply eaten raw, as a snack (similar to carrots). Although root parsley looks similar to the parsnip, which is among its closest relatives in the family Apiaceae, its taste is quite different. In the language of flowers, emblematic of Festivity Parsley is a rich source of vitamin K, which helps blood to clot, and a good source of vitamins C, A, and folate.Parsley contains many antibiotic, antioxidant, and other health-promoting phytocompounds that may help to prevent some cancers, osteoporosis, and diabetes. Parsley is especially rich in some phytonutrients that offer promise for cancer prevention. A sprig of parsley will freshen your breath after a garlic-laden meal. Chopped fresh parsley applied to a new bruise may help ease pain and reduce inflammation. Freeze some in ice cubes to rub on bruises. Because parsley is such a rich source of vitamin K, people who take blood-thinning medications should go easy on this herb. Health professionals tell pregnant women to avoid large servings of the herb, which may cause uterine contractions. The same advice holds for breastfeeding moms, as large helpings of parsley may decrease milk production. Parsley is high in oxalic acid. A few rare medical conditions require strictly limiting dietary intake of oxalate compounds. Parsley is widely used in Middle Eastern, Mediterranean, Brazilian, and American cuisine. Curly leaf parsley is used often as a garnish. Green parsley is used frequently as a garnish on potato dishes (boiled or mashed potatoes), on rice dishes (risotto or pilaf), on fish, fried chicken, lamb, goose, and steaks, as well in meat or vegetable stews (including shrimp creole, beef bourguignon, goulash, or chicken paprikash). Parsley seeds are also used in cooking, imparting a stronger parsley flavor than leaves.